Cabillaud en croûte et son risotto à la tomate


4

30 minutes

50 minutes

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Mes ingrédients :
2 branches de persil
2 gousses d'ail
2 c. à S. de chapelure
200 ml de liquide végétal Planta Fin Cuisine Facile Olive
2 morceaux de cabillaud de 200g
1 échalote
150g de riz pour risotto
20cl de vin blanc
2 tomates
2 branches de thym
1/2 litre de bouillon de légumes
1 c. à s. de concentré de tomates
1 poignée de crevettes grises (50g)
50g de parmesan râpé
1 feuille de brick
poivre et sel


Etape 1 : La croûte d'herbe

Hachez une branche de persil et pressez 1 gousse d’ail.
Ajoutez 2 c. à s. de chapelure et 50 ml de liquide végétal Planta Fin.
Mélangez le tout.

Etape 2 : Le cabillaud

Salez et poivrez le cabillaud, puis roulez-le dans la farine.
Cuisez le cabillaud dans une poêle chaude avec Planta Fin Cuisine Facile. Il n’éclabousse pas et ne brûle pas, permettant de cuisiner plus proprement.
Enduisez le poisson de la croûte d’herbe et laissez cuire 10 mn au four à 180°C.

Etape 3 : Le risotto

Faites revenir l’échalote hachée dans un peu de Planta Fin, une seule pression suffit pour verser le liquide végétal.
Ajoutez le riz.
Quand le riz devient vitreux, au bout d’environ 10mn ajoutez le vin blanc, les tomates coupées en dés et une branche de thym.
Remuez régulièrement et ajoutez progressivement le bouillon de légumes.
Une fois le riz formant une masse onctueuse, ajoutez-y le concentré de tomates et les crevettes grises.
Mélangez 50 ml de Planta Fin avec le parmesan.

Etape 4 : Le biscuit croquant

Tartinez la feuille de brick avec 1 gousse d’ail pressée et Planta Fin, son format liquide vous permettra de le verser aisément sur la feuille. Ajoutez une branche de persil et une branche de thym.
Cuisez au four, jusqu’à ce que la pâte brunisse.
Servez le cabillaud en croûte et placez le biscuit croquant dessus.